ULC*: Cranberry-Lein-Kokosmuffins (eifrei, glutenfrei, hefefrei, milchproduktfrei)

Für alle, die Proteinpulvern gegenüber kritisch eingestellt sind.

Zutaten (Menge für 6 Muffins):
75g Leinsamen, frisch gemahlen
75g Kokosmehl
200ml Cranberry-Muttersaft
1-2 TL Guarkernmehl
Stevia

Cranberry_Lein_Kokos

 

Die Leinsamen in einer Gewürzmühle mahlen.
Zuerst die trockenen Zutaten mischen, dann mit Cranberrysaft und Wasser (Kokosmehl bindet sehr stark) zu einem glatten Teig mischen und in Muffinformen füllen.

Bei 200°C Umluft ca. 45 Minuten backen.

Sehr gut verträglich bei Histaminintoleranz

* ULC = Ultra Low Carb